Nes Ammim in bloei

Een kleine impressie van al het schoon dat hier bloeit.

Meer foto's volgen gauw in mijn fotoalbum.

After Pesach Blog

Pesach overleeft! Het was een drukke week, maar het was ook leuk. De voorbereidingen waren eigenlijk zwaarder dan de week zelf. De gasten waren in feeststemming; vriendelijk, behulpzaam en heel tevreden over de service. Tijdens het laatste diner kregen we een staande ovatie!

Maar het was aanpoten. Acht dagen lang 165 gasten in en rond het guesthouse is een drukte van jewelste. De dining hall gonst van het geluid (dat ik zelfs 's nachts in bed nog in mijn hoofd hoorde). Niet alleen de dining hall, maar ook het terras en de lobby zaten vol gasten. De ene dag ontbijt en diner, soms alleen lunch en diner. Soms een buffet waarbij de gasten zelf hun eten opschepten, maar ook drie keer dat we hen aan tafel serveerden. En dat is een hele klus. De tafels waren mooi gedekt en er werden vier gangen geserveerd. Eerst vis, daarna soep, vervolgens het hoofdgerecht (vlees en warme groenten) en tenslotte het dessert. De tafels waren al vol met alleen het servies, maar er werden ook nog eens zeven à acht salades op tafel gezet, dus soms was er gewoon geen ruimte meer over. En dan een weer rennen tusen de dining hall en de keuken om de schalen met het eten te halen en de gasten op hun bord te serveren. Af en toe de schalen hoog boven het hoofd houden om tussen alle mensen door te kunnen lopen (vooral loslopende kinderen zijn een uitdaging) en in de opperste concentratie ook nog zorgen dat je vriendelijk blijft kijken. En nadat ze de ene gang op hebben, als een gek de gebruikte borden/kopjes/bestek afruimen om plaats te maken voor de volgende ronde. Oppassen dat de schaal met hete soep niet scheef boven iemands nek hangt, dat je geen gladde, vieze borden uit je hand laat glijden tijdens het afruimen, dat je het zware dienblad (vol salades) goed blijft balanceren als je er bij iedere tafel een schaaltje afhaalt. Maar als deze beproevingen heb ik goed doorstaan, dus ik kan zeer tevreden terugblikken. Ik kreeg zelfs het compliment dat mijn hebreeuws vooruit ging en dat ik altijd lachend aan het werk was. :-D

Achter de schermen was het soms een chaos en riepen we elkaar van alles toe om de vaart in te houden (yalla yalla). Maar die chaos was juist ook leuk. En als de gasten dan uitbuikten na het dessert, kwamen wij even op adem van het rennen en vliegen door zelf een dessert te eten met elkaar. Om daarna aan de grote schoonmaak te beginnen. Tafels leegruimen, afwas naar de dishwasher brengen, vieze tafellakens afhalen, tafels schoonmaken, eventueel de tafels in een nieuwe opstelling neerzetten, nieuwe tafellakens knippen, peper en zout vaatjes schoonmaken, wachten op schoon servies om de tafels te dekken voor de volgende dag, buffet veranderen van vlees naar zuivel (of omgedraaid), vloer vegen en dweilen, schone vaat opruimen, lege flessen en vieze was wegbrengen en afvalbakken legen. Gelukkig ontbrak het niet aan teamwork en hadden we de klus vlot geklaard. Bovendien ontwikkelden we in die acht dagen een routine en taakverdeling die het allemaal nog makkelijker maakten. Aan de andere kant vreten zulke dagen een hoop energie en kostte het de laatste dagen dus meer moeite. De lontjes werden wat korter en de glimlach tijdens het werk verdween soms wel even van het gezicht. Ondanks dat was de sfeer over het algemeen goed en zijn er geen scheve gezichten ontstaan. En nu is Pesach voorbij en begint het hoogseizoen. Kom maar op! Na dit kan ik alles aan.

Bedenk wel dat Pesach ook voor ons vrijwilligers gold. Dus ook wij aten ruim acht dagen geen brood. Ook geen rijst, pasta, normale mayonaise, schitzels (de aangepaste schitzel was overigens lekkerder dan de normale variant). Ontbijt met matzes, diner met matzes; matzes met suiker, smaakloze kaas, jam, tonijnsalade, cottage cheese. Matzelasagna, matze chocoladetaart, matzeballen in de soep, matze-omelet. Nu zijn matzes niet echt vies, maar acht dagen lang een matze-dieet is ook niet ideaal. Dus toen we de laatste dag van Pesach bij de Russische winkel een vers brood kochten was het genot groot! De geur van vers brood! De textuur: knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen. Met boter, jam of salami (ook bij de Rus verkrijgbaar). Puur genieten!! En vandaag weer pasta en rijst bij de lunch. Woohoo, Pesach is voorbij!! Back to normal.